Description de fonction
Dans le cadre de votre mission en qualité de "Responsable de salle", vous serez amené à effectuer différentes tâches :
- Organiser, coordonner et superviser l’ensemble du service en salle.
- Assurer la mise en place quotidienne : dressage, propreté, matériel, ambiance.
- Garantir un accueil personnalisé, chaleureux et professionnel.
- S’assurer du respect des standards gastronomiques (gestuelle, port de plateau, cadence, découpe, ...).
- Gérer les réservations et optimiser le plan de salle.
- Encadrer, motiver et accompagner les chefs de rang, commis et sommelier(s).
- Former l’équipe aux techniques de service gastronomique et aux standards du restaurant.
- Veiller à la bonne répartition des tâches et à la fluidité des postes.
- Participer au recrutement des équipes de salle.
- Assurer une présence active en salle pour garantir une expérience client mémorable.
- Gérer les demandes spécifiques, allergies, habitudes des clients réguliers.
- Traiter les réclamations avec professionnalisme et diplomatie.
- Communiquer efficacement avec le Chef de cuisine pour assurer la synchronisation des envois.
- Veiller au respect du timing du menu gastronomique (menu dégustation, accords mets-vins, etc.).
- Collaborer avec la direction concernant les décisions opérationnelles.
- Participer à la création ou mise à jour des procédures de service.
- Gestion des stocks de petit matériel de salle et consommables.
- Contrôler l’hygiène, la sécurité et la conformité des espaces.
- Suivre et analyser les retours clients (Google, réseaux sociaux, plateforme de réservation).
Profil
Expérience récente et réussie requise de plusieurs années en restauration gastronomique.
Accepter les horaires coupés et flexibles
- Maîtrise parfaite des techniques de service gastronomique.
- Excellente connaissance des produits, des arts de la table et des accords mets-vins.
- Capacité à gérer le stress et les imprévus dans un environnement exigeant.
- Expérience réussie en management d’équipes.
- Présentation impeccable.
- Sens du détail et du raffinement.
- Exemplarité, leadership naturel et diplomatie.
- Rigueur, organisation et sens des priorités.
- Passion pour le service et l'expérience client.
Descriptif de l’organisation et du département
Notre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.
Offre- Une période d'intérim suivi d'un CDI,
- Des horaires flexibles
- Un salaire en fonction de votre expérience.