Description de fonction
Le Chef de cuisine est responsable de la gestion globale de la cuisine tout en participant activement à la production culinaire. Il/elle garantit la qualité des plats, l’organisation de l’équipe et le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.
- Élaborer, préparer et dresser les plats selon les standards définis
- Participer activement au service (chaud, froid, dressage)
- Assurer la constance de la qualité, du goût et de la présentation
- Proposer et renouveler les menus en fonction des saisons et des tendances
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine
- Organiser les plannings et répartir les tâches
- Assurer une bonne communication et un esprit d’équipe
- Gérer les commandes, les stocks et les inventaires
- Optimiser les coûts matières et limiter les pertes
- Travailler dans le respect des budgets et des marges
- Collaborer avec la direction pour l’atteinte des objectifs
- Garantir le respect des normes HACCP
- Veiller à la propreté et à l’entretien du matériel et des locaux
- Appliquer et faire respecter les règles de sécurité alimentaire
Profil- Formation en hôtellerie/restauration ou expérience équivalente
- Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second de cuisine
- Très bonne maîtrise des techniques culinaires
- Leadership naturel et sens de l’organisation
- Capacité à travailler sous pression et en horaires flexibles
- Sens des responsabilités, rigueur et créativité
- Poste opérationnel avec forte présence en cuisine
- Horaires variables (services, week-ends, jours fériés)
- Rémunération selon expérience et compétences
Le lieu n'étant pas desservi en transport en commun, vous êtes véhiculé(e).Descriptif de l’organisation et du département
Notre client est un domaine viticole situé à quelques minutes de Mons.
Le site est composé de plusieurs restaurants, de salles de réception, d'un hôtel, ...
Offre
CDI temps plein