Job description- Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.
- Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.
- Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.
- Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).
- Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.
- Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.
- Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.
- Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.
- Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie…).
- Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.
- Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).
- Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.
- Participer au contrôle des marchandises?: réception, rangement, rotation.
- Anticiper les besoins en produits et passer les commandes en lien avec le Chef.
- Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect du FIFO.
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Profile
Vous acceptez les horaires coupés.
Vous disposez d'un véhicule car le lieu de travail n'est pas desservi en transport en commun.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
- Gestion du stress et du rythme en service.
- Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.
- Solides compétences en organisation et rigueur technique.
- Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.
- Leadership naturel et sens de l’exemplarité.
- Esprit d’équipe, communication claire.
- Calme, réactivité, et autonomie.
- Sens prononcé du détail et de l’excellence.
- Motivation, créativité et engagement dans la réussite du restaurant.
Organisation and department description
Notre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.
Offer
Intérim en vue d'engagement
Salaire à définir en fonction de l'expérience